INGREDIENTES:
¼ de merluza fresca y sin espinas
6 huevos
2 cebollas
Sal
Aceite de oliva
Pimienta blanca
PREPARACIÓN:
Pelamos las cebollas y las picamos finas, ponemos aceite en la sarten, unas 6 cucharadas soperas, y ponemos las cebollas a dorar, mientras con las manos desmigaremos la merluza y revisamos que no tenga ninguna espina.
Cuando la cebolla este casi terminada de cocinar, incorporamos la merluza desmigada, y mezclamos bien para que se cocinen conjuntamente. Apartamos.
En un bol batimos los huevos con un poco de sal y pimienta blanca, e incorporamos la merluza con la cebolla.
Retiramos de la sarten el aceite sobrante, y la ponemos de nuevo en el fuego, volcamos la mezcla y cuajamos la tortilla por ambos lados.
Podemos servir, este plato es típico de Asturias, y es un es una mención a los mineros que luchan por su trabajo.
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