INGREDIENTES:

4 huevos

3 puerros

150 grs de beacon ahumado o la pimenta

75 grs de queso parmesano

Sal

Pimienta negra

Mantequilla

Medio vaso de agua

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiamos los puerros de la parte verde y las raíces, los lavamos bien para que no nos quede resto de tierra. Los cortamos en juliana, ponemos la sarten con dos cucharadas soperas de mantequilla, y añadimos los puerros y un poco de sal, incorporamos el agua y dejamos rehogar hasta que los puerros queden totalmente transparentes, apartamos.

Cortamos el beacon en dados pequeños, y de nuevo ponemos la sarten al fuego con unas gotas de aceite de oliva, incorporamos el beacon y salteamos hasta dorarlo bien.

En un bol batimos los huevos, e incorporamos los puerros, el beacon y el queso parmesano que habremos rallado o troceado previamente, mezclamos bien.

Ponemos la sarten al fuego con un poco de mantequilla y volcamos la mezcla, cuajamos bien la tortilla por ambas caras, y servimos caliente esta tortilla.

INGREDIENTES:

Una sesada de cordero

Dos huevos

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiamos los sesos de la siguiente manera, los desangraremos poniéndolos en remojo con agua fresca, que la cambiaremos durante este tiempo varias veces. A continuación los pondremos en agua templada unos diez minutos y los retiramos para eliminar la telilla que los recubre, y seguidamente los volveremos a poner en agua fresca.

Cogemos los sesos y los picamos bien, ponemos la sarten en el fuego y le añadimos un poco de aceite de oliva, añadimos los sesos y les ponemos sal y pimienta, los salteamos durante unos cinco minutos y apartamos.

Batimos los huevos con una pizca de sal y añadimos los sesos, mezclamos bien.

De nuevo ponemos la sarten en el fuego con unas gotas de aceite, e incorporamos los huevos, cuajamos la tortilla bien por ambos lados y podemos servir.