5 huevos 500 grs de calabaza limpia 3 patatas medianas 1 cebolleta tierna aceite sal
PREPARACIÓN:
Troceamos la calabaza, ya limpia de la cascara, tambien pelamos las patatas y las troceamos, limpiamos la cebolla y la cortamos a laminas finas y salamos las verduras. Ponemos la sarten a calentar con abundante aceite, y ponemos las verduras a dorar, cuando esten doradas, sacamos y escurrimos del aceite sobrante. En un bol batimos los huevos con un poco de sal, le añadimos las verduras, y removemos para mezclar bien, ponemos de nuevo la sarten en el fuego a calentar con unas gotas de aceite, y volcamos la mezcla, cuajamos por ambos lados. Podemos servir.
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