TORTILLA DE ESPINACAS

• 4 Huevos

• ½ kg de espinacas

• aceite de oliva

• 2 cucharas de piñones ( opcional)

• sal

• 1 Ajo

Lavar bien las espinacas (vienen bien las que venden ya en bolsa para ensalada). cortarlas en juliana (en tiras finas) y saltearlas durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y el ajo bien picado.

Batir los huevos y añadir las espinacas salteadas. Mezclar, salpimentar y hacer la tortilla en una sartén antiadherente con la otra cucharada de aceite.