TORTILLA PAISANA

TORTILLA PAISANA

• 1 cebolla

• 1 Pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 1 berenjena

• 3 patatas

• sal

• 5 huevos

• aceite

Preparación

Cortamos las berenjenas y la espolvoreamos con sal, para que despidan el sabor amargo. Cortamos todas las verduras en rodajitas.

En una sartén colocamos un chorrito de aceite y vamos distribuyendo capas de cada verdura de la tortilla, empezando por la cebolla y el pimiento, luego las demás. Tapamos y cocinamos durante 10 minutos.

Aparte batimos los huevos y sal. Lo agregamos, distribuyéndolo bien sobre todas las verduras. Si ven que con esta cantidad de huevos es poco y no alcanza para homogeneizar la preparación, se pueden agregar uno o dos más (esto dependerá del tamaño de los elementos utilizados).

Cocinamos hasta que el huevo esté bien sostenido en un fuego mínimo. Luego la damos vuelta y cocinamos 5 minutos más o hasta que veamos que todo el huevo está cocinado.