TORTILLA DE GAMBAS CON CEBOLLETA FRESCA

Ingredientes:

6 huevos

250 g de gambas congeladas y peladas

1 cebolleta

5 g de ajo (1 diente)

perejil | 13032 perejil fresco

40 ml de aceite de oliva

1 pizca de sal

PREPARACION:

Rehogamos la cebolleta fresca cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) en el aceite de oliva con un diente de ajo cortado de igual manera que la cebolleta.
Cuando esté dorada la cebolleta, añadimos las gambas peladas y rehogamos unos instantes poniendo a punto de sal.
Por último, añadimos los huevos batidos y la cucharadita de perejil picado formando una tortilla grande o 4 tortillas  individuales.