TORTILLA DE MERLUZA

INGREDIENTES:

¼ de merluza fresca y sin espinas

6 huevos

2 cebollas

Sal

Aceite de oliva

Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Pelamos las cebollas y las picamos finas, ponemos aceite en la sarten, unas 6 cucharadas soperas, y ponemos las cebollas a dorar, mientras con las manos desmigaremos la merluza y revisamos que no tenga ninguna espina.

Cuando la cebolla este casi terminada de cocinar, incorporamos la merluza desmigada, y mezclamos bien para que se cocinen conjuntamente. Apartamos.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y pimienta blanca, e incorporamos la merluza con la cebolla.

Retiramos de la sarten el aceite sobrante, y la ponemos de nuevo en el fuego, volcamos la mezcla y cuajamos la tortilla por ambos lados.

Podemos servir, este plato es típico de Asturias, y es un es una mención a los mineros que luchan por su trabajo.