TORTILLA DE SESOS

INGREDIENTES:

Una sesada de cordero

Dos huevos

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiamos los sesos de la siguiente manera, los desangraremos poniéndolos en remojo con agua fresca, que la cambiaremos durante este tiempo varias veces. A continuación los pondremos en agua templada unos diez minutos y los retiramos para eliminar la telilla que los recubre, y seguidamente los volveremos a poner en agua fresca.

Cogemos los sesos y los picamos bien, ponemos la sarten en el fuego y le añadimos un poco de aceite de oliva, añadimos los sesos y les ponemos sal y pimienta, los salteamos durante unos cinco minutos y apartamos.

Batimos los huevos con una pizca de sal y añadimos los sesos, mezclamos bien.

De nuevo ponemos la sarten en el fuego con unas gotas de aceite, e incorporamos los huevos, cuajamos la tortilla bien por ambos lados y podemos servir.