TORTILLA DE VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES:

5 huevos

12 tomates cherry pera

1 calabacín

1 cebolla tierna

2 patatas grandes

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

6 rodajas de queso de cabra en rulo

PREPARACIÓN:

Lavamos las verduras y pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos en finas laminas. Los tomates cherrys los cortamos en 4 mitades, y el calabacín en finas rodajas.

En una bandeja para horno ponemos unos 50cc de aceite de oliva, y añadimos las verduras y sal pimentamos, mezclamos bien, ponemos el horno a calentar a unos 180 grados, e introducimos la bandeja, vamos removiendo, tardaremos unos 30 minutos en que se nos hagan bien las verduras.

En un bol batimos los huevos, y cuando tengamos las verduras cocinadas, las incorporamos, mezclamos bien.

En el mismo molde que hemos cocinado las verduras podemos hacer la tortilla, puede ser redondo o rectangular, siempre acto para horno. Ponemos la mezcla y dejamos cuajar la tortilla durante unos 15 minutos a unos 150 grados, pinchamos con un tenedor para comprobar que esta cocinada. En los últimos 5 minutos la decoramos con unas rodajas de queso de cabra en rulo y quedara deliciosa.

Podemos servir.