TORTILLA GUISADA

INGREDIENTES:

4 Huevos

1 kg de patatas

Media lata de tomate triturado

1 cebolla

Media hoja de laurel

1 diente de ajo

50 cc de vino blanco

Perejil

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en laminas finas, ponemos la sarten en el fuego con abundante aceite de oliva, y echamos las patatas, las freímos para hacer una tortilla.

Una vez fritas, las apartamos y escurrimos el aceite sobrante, batimos los huevos y les ponemos sal, incorporamos las patatas y removemos bien.

De nuevo ponemos la sarten en el fuego, pero solo con unas gotas de aceite, y volcamos la mezcla, cuajamos la tortilla por ambos lados y apartamos.

Picamos la cebolla muy pequeña, ponemos la sarten en el fuego con un poco de aceite e incorporamos la cebolla para que se dore, cuando empiece a coger color, le añadimos el tomate triturado y la media hoja de laurel.

En un mortero picamos el diente de ajo y la rama de perejil, y el vino blanco, y añadimos la picada a la salsa de tomate, y dejamos reducir, rectificamos de sal y dejamos acabar de cocinar.

Ponemos la sarten en una fuente redonda y volcamos la salsa encima, encendemos el horno a fuego suave, e introducimos la tortilla con la salsa, durante unos 5 minutos.

Retiramos y servimos caliente.