Limpiamos la ensalada y nos quedamos con la parte mas tierna, y hacemos una ensalada con ella, la aliñamos con sal aceite y vinagre.
Batimos los huevos en un bol y le añadimos un poco de sal, ponemos la sarten en el fuego con unas gotas de aceite, y volcamos los huevos, cuajamos la tortilla por ambos lados dejándola plana. Apartamos una vez hecha.
La rellenamos con la ensalada y la enrollamos, la cortamos en tres trozos y lista para servir.
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