PUNTO DE ENCUENTRO PARA AMANTES DE LA TORTILLA EN TODO SU GRAN ABANICO DE POSIBILIDADES
INGREDIENTES:
300 grs de espinacas
4 huevos
150 grs de requesón
Sal
Aceite de oliva
25 grs de piñones
Agua
PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir una olla con agua, y una cucharada de sal, cuando arranque a hervir echamos las espinacas, y las cocemos solo unos minutos.
En una sarten echamos un poco de aceite y salteamos los piñones, y añadimos las espinacas, le añadimos un poco de pimienta y rehogamos las espinacas y apartamos.
En un bol batimos 2 huevos para cada una de las tortillas, y le ponemos un poco de sal, hacemos las dos tortillas y apartamos.
Rellenamos cada una de las tortilla con la mitad de las espinacas y la mitad del requesón.
Enrollamos las tortillas y las cortamos a la mitad, podemos servir.
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