Cortamos la cebolla en juliana, salpimentamos, y ponemos la sarten en el fuego con un buen chorro de aceite, una vez caliente, ponemos la cebolla a dorar con el azúcar, y bajamos el fuego hasta que estén hechas, han de quedar muy doradas, batimos los huevos con un poco de sal, mezclamos la cebolla con los huevos, y en el fuego ponemos la sarten con unas gotas de aceite, una vez caliente, vertemos la mezcla, y cuajamos la tortilla por ambos lados.
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