TORTILLA DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

2 plátanos no muy maduros

3 huevos

1 cuchara de azúcar

1 cuchara de canela

Mantequilla

Mermelada de naranja amarga

PREPARACIÓN:

Pelamos los plátanos y los cortamos a rodajas, le añadimos el azúcar y la canela y removemos con cuidado de no romper las rodajas, apartamos.

Batimos los huevos de la siguiente manera, primero las claras para darles volumen y le añadimos las yemas, seguimos batiendo.

Ponemos la sartén al fuego con una cuchara sopera de mantequilla, incorporamos los plátanos y los rehogamos en la mantequilla, hasta que el azúcar se nos haga un caramelo, apartamos.

Batimos de nuevo un poco los huevos e incorporamos los plátanos y mezclamos con cuidado, de nuevo ponemos la sartén al fuego con un poquito de mantequilla, volcamos la mezcla, y cuajamos la tortilla por ambos lados.

Servimos acompañada por la mermelada de naranja amarga, y a disfrutarla.