ENSALADILLA RUSA

20.03.2012

INGREDIENTES:

1/2 kg de judías verdes
3 patatas
2 zanahorias
¼ kg de guisantes
5 huevos
Aceite
Sal
3 latas de atún

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer 4 huevos, el otro lo reservamos para la mayonesa, cortamos las judías verdes, las patatas y las zanahorias en trozos pequeños y los ponemos a hervir en una olla con un agua y un poco de sal, cuando lleve hirviendo unos 10 minutos, añadimos los guisantes, dejamos que se acaben de cocer todos los ingredientes y los colaremos, se debe dejar enfriar, para ello lo pondremos en una bandeja plana y será mas rápido.

Mientras preparemos la mayonesa, en el vaso de la batidora, pondremos 200 ml de aceite de oliva aprox. Un poco de sal y el huevo que habíamos reservado, lo batimos a potencia max. Durante 3 minutos, nos quedara una mayonesa casera muy buena.

Abrimos las latas de atún y escurrimos el aceite que llevan, lo mezclamos con la ensaladilla que ya estará fría, cogeremos 3 huevos de los 4 que hervimos y los picamos, lo mezclamos también con la ensaladilla y ahora le ponemos la mayonesa, mezclamos bien para repartirla por todas las verduras.

Para decorar la ensaladilla, cogeremos el huevo duro que nos queda y lo partimos en 4 trozos, que le ponemos encima, si nos gusta el pimiento rojo le podemos poner unas tiras por encima.