HUEVOS CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

• 9 huevos

• 1 taza de pan rallado

• Aceite de oliva

• Sal

• 50 grs de mantequilla

• 100 grs de harina

• 600 ml de leche

• Nuez moscada

• pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos 8 de los huevos durante 10 minutos en agua con sal. Una vez templados, los pelaremos. Mientras se van enfriando los huevos preparamos la bechamel. Ponemos la leche a calentar en un cazo. En otro cazo derretimos la mantequilla, le agregamos la harina y rehogamos un rato. Añadimos la leche caliente al cazo con la harina y, sin dejar de remover, llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, salpimentamos y echamos una pizca de nuez moscada. Dejamos que espese la bechamel sin dejar de remover. Una vez fría y cuajada la bechamel, rebozamos los huevos con ella. Batimos el huevo reservado, salarlo y rebozamos con él los huevos duros pasándolos primero por el huevo y después por el pan rallado. Repetimos esta operación para conseguir un rebozado más firme. Por último freír en abundante aceite caliente.