Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos a rodajas, y las freímos, una vez hechas las apartamos y las dejamos escurrir del aceite sobrante, quitamos el aceite de la sarten y ponemos el chorizo troceado o el jamón, según se prefiera, y lo doramos, añadimos las patatas y empezamos a poner encima los huevos en crudo, hasta que estén cuajados, rectificar de sal, y servir caliente.
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