2 calabacines grandes 2 huevos 12 huevos de codorniz 12 triangulos de queso curado harina pan rallado sal aceite de oliva acetato balsamico o de modena
Lavamos el calabacin y los cortamos a rodajas de 1 cm de ancho, batimos los dos huevos, y salamos el calabacin, pasamos los trozos de calabacin por el huevo y despues por la harina, volvemos a pasar el calabacin por el huevo y finalmente por el pan rallado. Ponemos a calentar la sarten con abundante aceite de oliva y freimos el calabacin, vamos escurriendo los trozos en papel absorvente para eliminar el resto de aceite, freimos los huevos de codorniz y montamos el pincho. Ponemos una rodaja de calabacin, un trozo de queso, otro trozo de calabacin y el huevo, le pondremos un poco de sal y unas gotas de acetato balsamico o de modena, acentuara el sabor de este delicioso pincho.
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