REVUELTO DE TORTILLA CON VIEIRAS

INGREDIENTES:  

6 vieiras ,2 huevos 
4 cebolletas 
3 patatas 
2 puerros 
Un par de ramitas de perejil
Una cucharada hermosa de manteca de cerdo 
150 ml. de aceite de oliva virgen
Un vasito, de los de vino, de Pedro Ximénez  

PREPARACIÓN:

Dejar que las cebolletas y los puerros, todo muy picado, se confiten en el aceite con la manteca de cerdo a fuego lento. Después, bien escurrido de aceite, añadír perejil picado y el Pedro Ximénez, dejando que éste se evaporara lo justo.

Freír las patatas en el mismo aceite, primero a fuego lento, dándoles al final un empujón de fuego fuerte, de este modo quedarán doradas y crujientes por fuera pero absolutamente cremosas por dentro.

Las vieiras, cortadas en dos, simplemente salteadas unos segundos con un poco del aceite anterior y los huevos batidos.

Cubrír el fondo de una fuente con las patatas, por encima la cebolla, y por último las vieiras.  

Y a disfrutar de una deliciosa combinación de sabores.

RECETA RECOMENDADA POR UNA SEGUIDORA DE NUESTRO BLOG Y LE DAMOS LAS GRACIAS POR ELLO