SALSA DE ROQUEFORT

• 1 bote de nata liquida 200 ml

• 1 cuña de queso roquefort

• 1 cucharada de mantequilla

• En una sarten ponemos a derretir la mantequilla y el queso roquefort, le añadimos la crema de leche y removemos hasta obtener una crema.Esta salsa la podemos utilizar tanto para carnes como para pasta e incluso como acompañamiento de una ensalada.

SALSA DE CEBOLLA

• 1 kg de cebollas

• sal

• aceite de oliva

• pimienta negra

• ½ litro de vino blanco

• ¼ litro de agua

 Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, en una cazuela ponemos unos 50 cc de aceite de oliva y añadimos la cebolla, le ponemos sal y pimienta, y doramos la cebolla a fuego medio para que no se nos queme, le añadimos el vino y el agua y dejamos cocer hasta que la cebolla adquiera un color caramelo, sobre una media hora tres cuartos.Con esta salsa tenemos dos opciones, si la trituramos podemos acompañar carnes.Si nos gusta la textura de la cebolla caramelizada podemos utilizarla para acompañar carnes a la plancha.

SALSA DE CERVEZA CON CEBOLLAS EN VINAGRE

• 1 litro de cerveza

• 1 bote de cebollitas tiernas en vinagre

• sal

• aceite

• pimienta

En la cazuela ponemos la carne que queramos cocinar con un poco de aceite, esta salsa es ideal con un trozo de lomo de cerdo, queda muy tierno, le añadimos sal y pimienta, y le ponemos la cerveza y el bote de cebollitas con el vinagre incluido.Dejamos cocer y vamos dando vuelta al trozo de carne para que nos quede tierno por ambos lados, a fuego medio, durante una hora aproximadamente.

SALSA DE TOMATE

• 1 lata de tomate natural triturado

• 300 grs de carne picada

• 1 lata de pate

• sal

• aceite

• 1 cebolla grande

Pelamos y picamos la cebolla, ponemos la cazuela con un chorro de aceite, y le añadimos la cebolla picada, le ponemos sal, la doramos sin que se nos queme, y a continuación añadimos la carne picada, la removemos bien que se cocine perfectamente y ahora le pondremos el pate, una vez el pate se haya desecho, le ponemos el tomate triturado y removemos constantemente, taparemos la cazuela mientras se cocina, para que no salpique el tomate, el tiempo de cocion del tomate sera de unos quince minutos.La podemos utilizar para acompañar pasta, pizza,etc.

INGREDIENTES:

200 gr. setas (de cultivo)
1 bandeja de ajetes
4 langostinos o 6 gambas (congelados)
3 huevos
1 ramita de perejil
sal y aceite

Limpiamos y troceamos las setas, y las ponemos a cocinar a fuego suave con un poquito de aceite y agua. Veremos que el resto de cosas las podemos ir haciendo todas a continuación, según se van haciendo las setas, así que no necesitaremos tanto tiempo como pueda parecer.

Los ajetes los limpiamos bien, dejando solo la zona que esté entera, sin demasiado verde, y luego lo troceamos en trozos de 2-3 cm. de largo (un poco según el grosor). Luego los ponemos en el microondas a potencia media en un bol tapado y con un poquito de agua, durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.

A los 10-15 minutos de estar las setas al fuego les incorporamos los ajetes, para que se sigan cocinando todo junto, y los salamos adecuadamente.

Los langostinos los descongelamos suave en el microondas y los troceamos al gusto (aunque más bien pequeños), añadiéndolos a la sartén cuando falten 5 minutos para acabar de hacerse las setas.

Batimos ligeramente los huevos en un bol, y les añadimos la sal que necesiten (yo suelo echar 2 pellizcos de sal fina por huevo).

El contenido de la sartén ya debe estar hecho y bastante seco (las setas llevarán unos 25-30 minutos) así que podemos incorporar el huevo directamente, a la vez que la ramita de perejil muy picado.

Ahora viene lo importante: el huevo no debe cuajarse de golpe. El fuego debe seguir siendo suave, y revolveremos casi continuamente para evitar que cuaje mucho en el fondo (así que hay que rascarlo bien), y lograr que se distribuya el huevo entre los demás ingredientes. Seguiremos así hasta conseguir una textura cremosa del huevo, más que cuajada del todo como sería una tortilla francesa